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綠茶的沖泡方法 有機(jī)茶沖泡和飲用方法

http://m.pzjyn.cn?? 2012-01-20 18:09 ??來(lái)源 溫州視線

  綠茶的沖泡方法,有機(jī)茶沖泡和飲用方法,拿綠茶為例一般只要備具、備茶、備水,經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發(fā)揮出來(lái),綠茶沖泡得好,要根據(jù)茶的不同特性,應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才能達(dá)到。

  鐵觀音沖泡方法,紅茶的沖泡方法,碧螺春沖泡方法,信陽(yáng)毛尖的沖泡方法都可以參照此方法。

  茶具:飲用有機(jī)綠茶,通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白,便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。

  水質(zhì):泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,也可用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。

  水溫:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫,要求在80℃左右最為適宜,因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃,同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。

  茶與水的比例:通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜,這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。

  沖泡的手法:要求手持水壺往茶杯中注水,采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢(shì),使注入的熱水沖動(dòng)茶葉,上下浮動(dòng),茶汁也易泡出。另外,在沖泡時(shí)常先注入少量熱水,使茶葉浸潤(rùn)一下,稍后再注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可。若待客,可將泡好茶的茶杯或茶碗放入茶盤(pán)中,捧至客人面前,以手示意,請(qǐng)人品飲。更講究的還可以采用以下六步進(jìn)行沖泡。

  a、將沸水注入茶壺、公道杯。

  b、將公道杯內(nèi)的沸水注入小瓷杯內(nèi),再將沸水注入公道杯,降溫備用。

  c、倒掉瓷壺內(nèi)的沸水,置茶入壺。

  d、第一泡茶,將公道杯的溫水注入壺內(nèi)至滿;倒掉小瓷杯內(nèi)的溫杯水,將沸水注入公道杯降溫備用。

  e、提壺出茶,均勻分置于幾小杯內(nèi),請(qǐng)人品茶。f.第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內(nèi)續(xù)水,收取客人飲用杯,加水、溫杯、倒掉,然后提壺出茶,均勻分置于五小杯內(nèi),請(qǐng)客品茶。

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