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炸醬面的做法_老北京炸醬面怎么做_看解說學(xué)做北京炸醬面

http://m.pzjyn.cn?? 2011-08-07 21:43 ??來源 未知

  經(jīng)常在電視里看到吃炸醬面的鏡頭,想吃炸醬面自己做,老北京炸醬面怎么做?看下面的解說學(xué)北京炸醬面的做法。

  老北京炸醬面的制作材料:

  主料:黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,豬肉等

炸醬面菜譜圖片

  老北京炸醬面怎么做?看下面的解說學(xué)北京炸醬面的做法。教您炸醬面怎么做,如何做炸醬面才好吃。

  1。先買一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個(gè)人的話)

 

  2。回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻

  3。肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。

  4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了,否則粘鍋

  5。待油燒熱后,放入肉丁,煸一煸。

  6。待肉丁8成熟時(shí),把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火

  7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
 
  8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi),并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi),用鍋鏟攪勻。

  9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火,把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長越好,因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了)

  10。吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。

  注意:熬醬時(shí)千萬別放鹽!!!因?yàn)獒u本身就是咸的。

  以上是醬的方法。以下是菜碼的做法:

  1。黃瓜洗凈切絲,備用

  2。黃花、木耳用水發(fā)好,備用。雞蛋、西紅柿備用

  3。綠豆芽、芹菜焯好備用

  4。鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個(gè)即可)炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會比較咸,所以所有的菜都要淡!

  最后,下面條,面條煮好后,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了!

編輯: 溫州視線


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