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蔥油腰花的做法

http://m.pzjyn.cn?? 2010-05-24 00:34 ??來(lái)源 

蔥油腰花的做法簡(jiǎn)單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見(jiàn)菜,蔥油腰花口味屬于蔥香味,做法屬燒菜類。

菜系及功效:家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 工藝:燒

蔥油腰花的制作材料:

主料:豬腰子400克
輔料:洋蔥(白皮)15克,青椒15克,辣椒(紅、尖)15克,芹菜15克,胡蘿卜15克,香菜15克,香菇(鮮)15克
調(diào)料:姜5克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,魚露5克,醬油5克,生抽3克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,蠔油10克,豬油(煉制)20克,料酒10克

蔥油腰花 菜譜圖片

蔥油腰花的特色:

成菜嫩脆爽口,蔥香味濃,風(fēng)味獨(dú)特。

蔥油腰花的做法:

1. 豬腰撒去筋膜,平刀剖開,剔凈腰臊,改刀成鳳尾腰花,沖去血污,瀝干水分,用鹽、料酒、淀粉碼味,入沸水中氽斷生,撈出,倒入墊有松柳的盤內(nèi);
2. 洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿卜、香菜根、香菇洗凈后改刀待用;
3. 將醬油、魚露、生抽、洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿卜、香菜根、香菇、大蔥、姜、蒜、蠔油、鮮湯倒入鍋中燒沸,改小火熬制成蝦醬,淋在豬腰花上,撒上蔥花;
4. 鍋中加豬油,待油溫達(dá)六成熱時(shí),將熱油淋在腰花上即可。

蔥油腰花的制作要訣:

豬腰改刀時(shí),花形要稍大一些;淋油時(shí),油溫要高。

食物相克

香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。

 

編輯:


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