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蝦仁豌豆的做法

http://m.pzjyn.cn?? 2010-05-24 00:34 ??來源 

蝦仁豌豆的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜,蝦仁豌豆口味屬于,做法屬燒菜類。

菜系及功效:家常菜譜 陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 工藝:燒

蝦仁豌豆的制作材料:

主料:蝦仁250克
輔料:豌豆100克,雞蛋清30克,淀粉(玉米)20克
調料:豬油(煉制)150克,姜汁5克,蔥汁5克,花椒2克,料酒15克,醋5克,味精2克,鹽4克

蝦仁豌豆的特色:

色澤鮮艷,鮮嫩不膩。

蝦仁豌豆的做法:

1. 將蝦仁洗凈,用紗布擦干放碗內;
2. 加料酒、精鹽、味精腌3分鐘;
3. 再入蛋清、淀粉爪勻備用;
4. 另將豌豆用開水燙透,撈出控凈水;
5. 用小碗將料酒、味精、花椒水、鹽、水淀粉、蔥姜汁、少量雞湯調成汁;
6. 把炒鍋擦凈放火上,倒入油燒熱至五成熱;
7. 將蝦仁放入油里滑至斷生,倒入漏鍋控凈油;
8. 鍋內放15克底油,加熱至四成熱,放滑好的蝦仁,用少許醋烹一下,顛翻一次;
9. 再放豌豆炒透,最后倒入調好的汁水翻至汁熟,即可出鍋裝盤。

蝦仁豌豆的制作要訣:

1. 本品有油炸過程,需備豬油約750克,雞湯適量。
2. 花椒水制作方法:制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。

食物相克

蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

 

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